海底捞悄悄涨价,报复性消费还没来,报复性涨价先到

原标题:海底捞悄悄涨价,报复性消费还没来,报复性涨价先到

在家憋了这么久,不少网友“出关”最大的心愿之一,就是吃顿海底捞火锅。

可近日,有网友去打卡,刚刚恢复堂食不久的海底捞,却发现海底捞悄悄涨价了。

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海底捞复工后悄悄提价

报复性涨价提前来了

“涨价涨得满脸问号。”

海底捞悄悄涨价,报复性消费还没来,报复性涨价先到

近期,不少网友在微博发布消息称,海底捞在疫情复工之后,恢复堂食。但很多菜品出现明显的涨价,而且量还变少了。

据北京、上海等地网友们反映:海底捞许多蔬菜的菜品普遍涨到20元以上,而以前1份24元的小酥肉现在提升到了44元;而且原本看上去比较丰富的菜品,现在的份量也在缩小。更有网友指出,两个人的火锅,吃出了人均200左右的价格。

从网友晒出的这份酒水单来看,整份酥肉从26元涨价到44元,海带由原来的半份11元涨价到整份28元。

海底捞悄悄涨价,报复性消费还没来,报复性涨价先到

大众点评上海底捞门店的近期评价,发现确实有不少网友吐槽海底捞涨价了,而且涨得还不少。

海底捞悄悄涨价,报复性消费还没来,报复性涨价先到

▲ 海底捞长寿路店、北京西路店、百盛购物中心店,都有食客反映近期菜品价格上涨

微博上有很多用户在吐槽海底捞涨价有网友表示,最近两个人就吃了344元而在疫情以前算上折扣两个人消费不到200元

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海底捞的涨价也引发争议。支持者认为,眼下成本都在涨,再加上疫情受到巨大损失,“海底捞有涨价的权利,吃不吃是你们的选择”。而反对者的声音是,工资没涨,消费却涨了,不可思议。

为此,海底捞相关负责人也不得不快速回应涨价事件。

据界面新闻报道,海底捞相关负责人称,确实已调价,但公司整体菜品价格调整控制在6%,各城市实行差异化定价,由门店按照地理位置、当地消费水平等因素对不同菜品综合定价。

一时之间,海底捞涨价的话题冲上了微博热搜。截至今日下午5点左右,海底捞涨价话题已有3.2亿阅读量。

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不少网友反映:“疫情冲击后成本高了,涨价可以理解,最终消费者会用脚投票”。不过也有人表示:“还没来得及报复性消费,报复性涨价先开始了。”

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海底捞相关负责人表示

“很抱歉因为价格调整给消费者增加的负担,不过,公司也在尽力控制成本。目前海底捞在全国各地均推出了到店自提业务,通过海底捞线上渠道或现场下单,顾客自提可享有6.9折至8.5折不等的折扣。

同时,我们也希望在4月25日前改良包装材料,并升级换代、不断优化成本,提供更好的折扣,减少消费者的支出。”

据悉,这已是半年里海底捞第二次提价了。此前,由于2019年冬天肉价上涨,海底捞也对翻台率高的热门地区进行过价格调整,上涨幅度3%到5%。

疫情下暂停营业,今年营收不太确定性

3月25日晚间,海底捞发布2019年业绩报告称,公司全年实现收入265.56亿元,同比增长了56.5%,净利润23.47亿元,同比增长42.3%。实现了营收、净利双增长。

根据2019年年报,海底捞过去一年新开308家餐厅,截至2019年12月30日,其全球共有门店768家,其中716家位于中国大陆,以及52家位于香港、澳门、中国台湾及海外。同时,由于租约到期和其他商业原因,海底捞也关闭了6家餐厅。

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虽然2019年营利、净利双增长,但是今年受到疫情的影响,营收、净利都可能会受到一定的影响。

2019年财报显示,海底捞的现金及现金等价物为22.22亿元,同比下滑46.05%。不过在2月中旬,海底捞获得了中信银行北京分行和百信银行的信贷资金21亿元,首笔资金8.1亿元在2月19日到账,一定程度缓解了资金紧张。

在疫情发生之后,海底捞一直处于停业状态。中信建投的分析报告指出,如果海底捞关店15天,预计营收损失约50.4亿元,净利润减少5.8亿元;关店30天,预计营收损失约61.02亿元,净利润减少7.96亿元。

沉寂了20天后,海底捞外送在北京、上海、西安、深圳的部分门店恢复营业,提供“无接触配送”服务;而堂食服务的恢复,则在关店46天后,不过仅是中国内地15个城市85家门店率先恢复。截止至3月21日,海底捞在国内559家门店恢复正常营业。

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报复性消费还没来,报复性涨价先到

“何止海底捞,普遍都涨了。”

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无独有偶,同样身为明星企业的西贝莜面村近日也被眼尖的网友发现涨价了,甚至比海底捞涨幅更大。“本来以为海底捞涨价涨得有点多,转眼看了下西贝的外卖菜单,土豆条炖牛肉80了,酸菜封缸肉80多,海底捞和西贝比真的是毛毛雨。”

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涨价虽然是一剂猛药,但却不一定长久。有微博博主指出,涨价行为可能会是竹篮打水一场空,“涨价虽然是自由,但是却不一定明智;一者是群众情感问题,毕竟政策已经倾向于你了;二者,如果不具有稀缺性,那么强行提高毛利只会进一步下降周转,钱反而会越来越难赚。”

虽然声称疫情期间遭遇重大打击,但这两个餐饮巨头都获得了“输血”——2月浦发银行北京分行即完成核批西贝餐饮授信额度5.3亿元,其中1.2亿元流动资金贷款已到账;而海底捞也从中信银行北京分行和百信银行获得信贷资金21亿元。相比其他同行,这两家的现金流情况尚好。“一方面要政府补贴免租哭穷一方面还涨价,难道不是应该降价促销?”有网友如此质疑。

显然,海底捞、西贝们正摩拳擦掌,要把疫情下的损失赚回来——既然客流量减少了,那就提高客单价。

中国烹饪协会最新发布的一份报告显示,今年春节期间93%的餐饮企业选择关闭门店,损失惨重。相比去年春节78%的餐饮企业营业收入损失达100%以上;9%的企业营收损失达九成以上。“只要疫情没有完全得到控制,防疫工作还要继续,餐饮消费不能完全放开,就会有越来越多的餐饮企业遇到这类问题,参与涨价的企业也很有可能会越来越多。”餐饮业内人士判断。

涨价虽然是一剂猛药,但却不一定长久。有微博博主指出,涨价行为可能会是竹篮打水一场空,“涨价虽然是自由,但是却不一定明智;一者是群众情感问题,毕竟政策已经倾向于你了;二者,如果不具有稀缺性,那么强行提高毛利只会进一步下降周转,钱反而会越来越难赚。”

虽然声称疫情期间遭遇重大打击,但这两个餐饮巨头都获得了“输血”——2月浦发银行北京分行即完成核批西贝餐饮授信额度5.3亿元,其中1.2亿元流动资金贷款已到账;而海底捞也从中信银行北京分行和百信银行获得信贷资金21亿元。相比其他同行,这两家的现金流情况尚好。“一方面要政府补贴免租哭穷一方面还涨价,难道不是应该降价促销?”有网友如此质疑。

然而,就在海底捞宣布涨价的时候,麦当劳推出了一款周一会员半价桶,原价81元,售价39元。

海底捞悄悄涨价,报复性消费还没来,报复性涨价先到

4月6日,消费者蜂拥而至,抢到麦当劳小程序崩盘。网友们感慨,在这特殊时期,物美价廉才是王道。

海底捞悄悄涨价,报复性消费还没来,报复性涨价先到

涨价,对商家来说是自我救济的手段,但也是一柄双刃剑,操作不当就会起到反效果。受制于疫情的影响,当下消费市场并未完全恢复常态,正处于复苏期。

商家应清醒地认识到,疫情结束后是否出现报复性消费尚未可知,单纯选择涨价行为,极有可能会减少消费热情,降低用户粘度,失去忠实客户,导致“淡季更淡”,陷入恶性循环。

因此,商家要慎重涨价,更好地做法,乃是通过促销让利,与消费者共克时艰,稳固市场信心,才是长远之道。

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