冯卫东:周黑鸭为什么要从加盟店的坑里爬出来?

 

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所以,在这个新的时代我们要呼唤一种新的商业文化和合作机制,换一个马甲是对的。

  i黑马讯 12月15日消息,由创业黑马主办、摩比神奇冠名的2016年创业黑马社群大会今日在京举行。天图资本管理合伙人冯卫东发表主题演讲。

  冯卫东所在的天图资本是消费品牌周黑鸭和百果园的投资方,这两家企业都曾在加盟的路上走过弯路。他表示,可控的加盟需要把握三大要素,即品牌输出、管理输出和供应链输出。

  以下为冯卫东演讲内容,i黑马编辑。

  品牌商和加盟商为何“互相坑对方”?

  到这之前,我做了点功课,问了不少朋友“什么是城市合伙人”,他们表示不知道。我说,你们觉得这跟加盟商、代理商、经销商有没有区别?他们说好像就是换了个马甲。

  为什么需要城市合伙人呢?这里到底发生了什么变化?这个“马甲”过去被弄脏了。为什么?源于在企业发展的初期阶段,大家对商业规律的不理解,导致出现“两头害怕”的结果:品牌商怕加盟商破坏你的品牌,加盟商、代理商也怕过河拆桥,等你品牌强大了就把我甩了。

  所以,我曾经跟一个专门做招商服务的机构说,过去一半是品牌商坑加盟商,挣的都是加盟商的钱。但是也有另外一帮人说加盟商坑了品牌商,把人家品牌做烂了,以次充好等等管不住。

  所以,在这个新的时代我们要呼唤一种新的商业文化和合作机制,换一个马甲是对的。

  为什么过去我们会找加盟商、经销商、代理商?也是因为我们企业自身的资源不够,但又想快速增长,这个度是很难把握的。

  周富裕为何多花了30万?

  我们投资的两个企业都是用亲身经验教训实践了这一点。

  案例一:周黑鸭的周老板(周富裕)十几岁就开始创业,也是没钱,中间也做过加盟,收了20多万的加盟费回来,后来发现这些加盟商管不住,发生了以次充好等等恶劣行为,外界把账算在周黑鸭头上。后来周富裕又不得不把这些加盟店收回来,多花了30多万。到现在为止他坚决不做加盟,七八百家店全都是直营。

  案例二:百果园。这是我们投资的另外一家企业,同样是这样。早期由于快速成长的需要,也做了加盟,之后同样是管不住了,品牌看来是要砸掉了。

  最后,百果园也把这些加盟店全部收回来,做直营。到我们投资他的时候已经做了1000家直营店。这是很了不起的。

  现在他又开始做加盟了,“内部加盟”,这之后产生了非常大的变化。一加盟它的销售额就提升、损耗率就下降,这是一个可喜的变化。但是,之后也发生了一些比较意想不到的事情。

  做直营店的时候,百果园不断教育店长,不要雇那么多人站在那儿闲着。加盟之后就跟他说,你要舍得多雇一点人手,要为顾客服务好。直营的时候要告诉他,不要有事儿没事儿把所有的灯都打开,要节约用电,内部加盟后说,你们要舍得开一点灯,灯光不好的话销售是不好的——整个人的行为就发生了非常大的变化。

  至此,我们认为能够做出一个可控的加盟,有三大要素。

  要素一:品牌输出。这是第一位的,当你的品牌能为伙伴带来钱、增加销售的时候,你对加盟商就很有控制力。只要发现任何不规范的事,取消他的加盟权就会损失销售。但如果你的收益是他们的门店和位置创造的,挂谁的牌子都是一样的生意,那就没有用了。

  要素二:管理输出。加盟你之后,能帮门店解决一些后台集中的管理问题,包括人员招聘、培训、IT系统等。比如百果园,余总(百果园董事长余惠勇)拿着手机可以随时察看每家门店实时的销售情况。

  要素三:供应链输出。成为你的合作伙伴,加盟之前要起早贪黑地去农贸市场、水果批发市场进货,加盟之后如果依然要起早贪黑,那你作为品牌商是不会有价值的,而且他自己去采购进货这个品质也是管不住的。

  有些成绩不是你创造的,是货架创造的

  这里再讲一个务虚的一点。企业经营的实际成果是什么?德鲁克认为企业的成果来自于企业外部,企业内部只有成本。但是,直到晚年德鲁克还在思考,成果是来自企业外部的什么地方,以及如何准确界定这个成果。

  之后德鲁克认为,成果确实是在企业的外部,顾客头脑里的东西左右了他的选择,这个东西就是品牌。

  可口可乐的前总裁说过一段话,即使可口可乐的工厂被一把大火烧掉了,只要给他三个月时间,他就能完整地重建可口可乐。大家不会怀疑这段话。因为即使在这种情况下,所有的银行都可能排着队给他贷款,供应商排着队给他供货,经销商排着队取货,消费者翘首以盼他重新上架。我们对此深信不疑。

  但现实永远比理论更丰富。中国出现了真实版的可口可乐神话,就是在整个营销圈和定位圈都非常关注的“凉茶大战”。广药通过诉讼拿回了王老吉的品牌,当时所有人压倒性的意见认为,广药是一个国企,除了“王老吉”这三个字,没有团队、没有经销商、没有供应链、没有零售终端,最后他们只派了5个高管,就要在半年内招3000人。

  大家就认为加多宝过去形成了庞大的运营体系,加上有品牌的顾问高手指导,才这么强悍。事实上,因为这个成果已经深入到顾客心智里了,顾客不改口,闭着眼睛都说来一罐王老吉,你拿出来一罐加多宝,问怎么是加多宝,他就说改名了。虽然让顾客一时间接受了,但当王老吉终于把生产组织起来,东西回来了,消费者又改变了选择。

  从这个角度来看,它比可口可乐仅仅烧掉了工厂还惨,王老吉烧掉了供应链、烧掉了经销、烧掉了员工队伍。

  品牌到底是如何影响顾客的?我们说核心是,在顾客的心智里完成预售,他在没看见你之前已经做好了选择。所以说如果你没有完成预售,就只能靠货架来销售,需要你摆的陈列面积够大、门店够多,你就有销售量,这跟你投入的货架资源是呈正比的,顾客是随机地选择你。

  这种钱不是你创造的,是货架创造的。

  有人说做生意只要位置好,随便摆一个卖大饼的摊都能卖得好,那为什么最好的地段不是卖大饼的呢?所以,在商业竞争之下,这个收益其实是全部归这个位置的。

  另外,真正实现了心智预售的品牌,顾客就会指名购买。顾客跑到小卖部,他看都不看来说一罐可口可乐。这个时候可口可乐摆在货架上、角落里还是箱子里,拿没拿出来,都不会对顾客的选择有什么影响。所以可口可乐可以不交进场费。

  我们投资周黑鸭很重要的一点也是,它完成了心智预售。它已经是一个真正的品牌。

  很多人去武汉出差,他的朋友会让他带一点周黑鸭回来,这就是心智预售。还有我们看到很多山寨的周黑鸭店,为什么不去山寨其它品牌呢?因为挂上周黑鸭的牌子就能卖更多。这也是心智预售。

  当然我们也是交了上亿的学费才认识到了这一点,很多时候有人说,你作为一个投资人,天天讲品牌是不是有点儿不务正业?我说可能是,但作为投资消费品的投资者来说,讲品牌确确实实就是我们的正业。

  鞋子是消费品,但生产鞋子的企业并非都是消费品企业;耐克是消费品企业,但耐克的代工厂就不是。

  我不喜欢给人授课,换成实验室更好

  我们认为在非技术驱动的行业,品牌可能是决定你生死的。即使在技术驱动的行业,你也不可能永远靠技术的领先,因为性能过剩这件事很快就会到来。在这种情况下你再拼硬件参数已经打动不了消费者了,这种情况下就需要品牌,需要精准定位、个性,品牌给顾客带来的炫耀价值等。

  要进一步了解关于品牌的整套理论,大家可以来黑马营的创业实验室,跟我一起来探讨这件事情。我的这个课程会有六大知识模块,今天简单地讲一下:

  模块一:如何正确界定企业的经营成果。

  模块二:定位理论。我消化了20多本书,跟大家一起来分享定位理论的三大贡献。

  模块三:消费者的心智规律在营销中的应用。

  模块四:什么是品牌,如何打造品牌。

  模块五:品牌背后的东西,真正的驱动力量就是品类。

  模块六:知识模块。我们有太多的品牌就是节奏错了,在该练内功的时候急于扩张,比如说周黑鸭、百果园在早期都有这个状况。

  现在,我们既使要高速扩张,也有新的指导思想(有资本的支持、有城市合伙人这样的理念),能把更多的资源整合起来,成就我们新一代的创业梦想。

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